Le Guide Pratique des Cantines Durables !

Un guide de plus de 400 pages qui s’adresse à toute personne impliquée dans une cuisine de collectivité : équipes de cuisine et de service bien sûr, mais également directions, gestionnaires de projets, responsables des achats, du développement durable, du personnel, chargés de clientèle, etc.

Cet outil n’est pas un livre de cuisine conventionnel et ne reprend pas les principes de base de la cuisine en restauration collective. Il a pour vocation d’aider les équipes en place, compétentes dans leur métier, à intégrer les principes de l’alimentation durable dans leurs pratiques quotidiennes.

Guide pratique pour une alimentation durable dans les cantines et restaurants de collectivité.

• 20 fiches pratiques et 50 fiches recettes
• 2014 – 415 pages
• Rédaction: Simply Food
• Sur une initiative et avec le soutien de Bruxelles Environnement
• PDF téléchargeable gratuitement