La cantine bio, c’est possible à grande échelle

A Rochefort, la cantine du lycée Gilles-Jamain est bio depuis la rentrée 2006. Ce qui n’était qu’une expérimentation est devenue une certitude : les restaurants scolaires peuvent s’appuyer sur le bio, avec un surcoût dérisoire.

Coup de chapeau au chef Cyril Cluzan, qui a redynamisé les papilles des élèves du lycée. Reportage Florent Loiseau, Raphaël Blachère et Aliénor Malbosc.