Les dangers de l’alimentation cuite
Enfant de 25kg… 20g de viande par jour !
29 mars 2009L’Argent de poche
1 avril 2009
Du 23 au 26 avril prochain se tiendra à Bayonne la seconde édition du salon Vivrexpo. Durant ces 4 jours, le salon accueillera 15 conférences et des ateliers débats.
Nous avons tout particulièrement noté une conférence traitant des effets nocifs de la cuisson sur les aliments.
La cuisson des aliments induit inévitablement est une transformation chimique de ces derniers. Cependant, plus on augmente la température de cuisson, plus la perte des nutriments indispensables à l’organisme est importante.
Les graisses se décomposent en acide gras et glycérines qui se dédoublent eux-mêmes en eau et en goudrons (acroléine) cancérigènes.
La température pour une cuisson optimale est de 60°. Mais comment ne pas dépasser ce seuil alors que le seul point de repère est l’apparition de vapeur… température à laquelle l’altération des nutriments est largement amorcée.
Réponse samedi 25 avril de 18h à 18h45, lors de la conférence animé par Frédéric Merton et intitulé « Le danger de l’alimentation cuite pour la santé ».
